Aus Böhmen kommt nicht nur die Musik, sondern auch unser Opa. Er kam, so heißt es mit dem Radl nach NIederbayern, und hat sich sofort in unsere Oma Olga verliebt. Mitgebracht hat er nicht viel, aber unter anderem ein Rezept aus seiner Heimat. Nämlich Schweinebraten mit böhmischen Knödeln. Das unsere Oma besonders oft am Sonntag gekocht hat, währenddessen unser Opa mit Leidenschaft und stundenlang über die Materie und die Natur philosophiert hat. Wir lieben die Mischung aus Bayern und Böhmen noch heute!
Rezept für 6 Personen
4 Pfund Schweinefleisch vom Haus ausgelöst plus Knochen Tags zuvor Fleisch mit viel Salz, Pfeffer, einer Knoblauchzehe mit Salz zerdrückt und zwei Esslöffel Kümmel einreiben
3 Zwiebel achteln und in eine Rein füllen
2 Esslöffel Palmin zugeben
bei 250 Grad Umluft braten bis der Braten schön braun ist.
Ein bisschen Wasser aufgießen (1-2 cm) und auf 170 Grad Umluft zurückschalten
Alufolie darüber geben, zwischendurch immer wieder Wasser zugießen
2 Stunden braten
Fleisch herausnehmen, Sauce passieren, evtl. Wasser zugeben
Böhmische Knödel:
1 halbe (ca. 20 g) Hefe in einer Tasse zerbröseln, eine Prise Zucker, eine Tasse warme Milch gehen lassen
400 g Mehl, 2 Eier plus Hefe in eine Schüssel geben, Milch nach Gefühl zugeben, ca. 1/4 Liter, Prise Salz
Mit Knethaken rühren
Eine Semmel in kleine Würfel schneiden und untermengen
1 Std 30 Min gehen lassen
zwei ovale Mengen formen mit nasser Hand und etwas zusammendrücken, damit keine Risse entstehen.
In kochendem Salzwasser 20-25 Min. ziehen lassen, Deckel bisschen offen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden.
Heiß servieren und schmecken lassen!
